Tabouleh cu hrisca

O reteta derivata din clasicul tabouleh. Dar in loc de obisnuitul cous cous am pus hrisca, mie mi se pare mai bun si mai sanatos.

Ingrediente:

• doua legaturi generoase de patrunjel
• doua rosii
• 125 g hrisca
• o ceapa
• sucul de la o jumatate de lamaie
• 3-4 linguri de ulei de masline
• sare si piper dupa gust

Se incepe prin a pune hrisca la inmuiat cu cel putin 4 ore inainte de pregatirea salatei. Se pune apa cat aproximativ inca o data inaltimea hriscai din vas. Dupa ce se inmoaie bine hrisca se trece la preparare. 

Se taie patrunjelul marunt. Se adauga ceapa taiata solzisori mici. Rosiile se taie in jumatati si se indeparteaza samburii. Partea care ramane se taie in cuburi mici si se adauga in salata. Se pune hrisca inmuiata, sucul de lamaie, uleiul , sarea, piperul si se amesteca.

Este delicioasa. Se poate consuma simpla sau ca si garnitura pentru alte feluri. 

Tarta cu nuci (raw)

Ingrediente:

pentru cosulet:

• o cana de migdale,
• 2-3 linguri de miere
• coaja rasa de lamaie

pentru crema

• o cana de miez de nuca
• o cana de curmale fara samburi

Se macina migdalele cat mai marunt se amesteca cu mierea si coaja de lamaie. Se framanta cu mana  

pina iese un aluat. Intr-o forma rotunda de 10 cm in diametru, tapetata cu hartie de gatit, se pune aluatul si se preseaza cu mina astfel incat sa se obtina forma de cosulet de tarta.

Pentru crema se macina nuca. Apoi se pun treptat in robot curmalele pentru a se obtine crema. Daca curmalele sunt foarte deshidratate se tin vreo 1/2 ora in apa.

Se umple cosuletul cu crema obtinuta. Deoarece am avut zmeura congelata am adaugat-o ca  decor si o nota de gust in plus.

Se lasa in frigider vreo ora. Apoi se poate scoate din forma si aseza pe un platou. Sunt cam opt portii.

Rulada cu mac

Pentru ca sunt sarbatorilor, iata o alternativa raw la traditionalul cozonac. Desi nu stiu daca o sa va puteti abtine de la cozonacul traditional.

Ingrediente:

- 300 g migdale

- 3 linguri seminte mac

- 4 linguri de miere (daca e zaharisita e cu atat mai bine)

- coaja rasa de la o portocala

Se dau migdalele prin robot. Macinati-le cat mai fin posibil. Pulberea de migdale se amesteca cu 2 linguri de miere. Se framanta bine pina devine un fel de aluat. Se pune pe o hartie de copt si se intinde intr-o foaie de aproximativ 3-5 mm, presand cu mina sau cu un sucitor pina cand optineti o foaie relativ uniforma ca si grosime.

Pentru umplutura amestecati macul cu 2 linguri de miere. Desi nu e obligatoriu, puteti rasni si macul. Adaugati la mac coaja rasa de portocala. Amestecati bine.

Intindeti amestecul de mac pe foaia de migdale avand grija sa lasati cat un deget liber spre margini.

Cu ajutorul hartiei de copt incepeti sa rulati prajitura in forma de rulada. Se pune la frigider. E gata.

Brownie raw

Tot din seria "de post"  un desert: brownie.

Ingrediente:

• 400 g curmale fara samburi
• 150 g miez de nuca
• 150 g migdale
• 100 g cacao
• un praf de sare

Verificati calitatea curmalelor. Daca sunt extrem de dishidratate (uscate si fibroase) puneti-le in prealabil jumatate de ora la inmuiat. Daca sunt curmale de calitate, treceti direct la preparare.

Puneti in robot si macinati fin nucile. Adaugati cacao si sarea. Apoi, una cate una, puneti curmalele pentru a se taia marunt si amesteca bine cu nuca. 

Dati deoparte pasta de curmale si puneti migdalele in robot. Macinati-le fara a insista, in bucati mari. Migdalele macinate adaugati-le in pasta de curmale. Amestecati bine cu mana. Puneti-le intr-o forma si dati la frigider.

Iese o cantitate cat sa umpleti o forma 15x15 cm. Sunt foarte satioase.

Crema de ciocolata

O crema de ciocolata usor de facut si mai ales extrem de sanatoasa. Dupa ce o sa o incercati o sa va uitati cu dispret la cremele din rafturile magazinelor.

Ingrediente:

• 2 fructe de avocado
• 4 linguri de cacao
• 3 linguri de miere
• sucul de la o jumatate de portocala
• un pumn de migdale
• o lingurita de lecitina granule (optional)

Macinati migdalele pina se fac o pulbere fina. Recomand cu masina de macinat cafea pentru ca macina foarte fin. Curatati avocado de coaja si indepartati simburii.

Puneti totul in robot la mixat. Amestecati bine. E gata. Dati un pic la frigider. Din cantitatile aratate iese cam ce se vede in poza.

Cantitatile de cacao si miere sunt o sugestie. Puteti sa modificati dupa cum va place mai dulce sau nu, sau mai amarui (mai multa cacao da un gust de ciocolata amaruie).

Lecitina serveste la afanare, poate sa lipseasca. Se gaseste in magazine de tip "plafar".

Reteta e baza. Dupa preferinte se pot adauga si alte arome sau bucati de alune, nuci, etc.